Pyszne ciasto bez pieczenia robię z sezonowych owoców. Prosty przepis mam od znajomego kucharza

Przepis na owocowe ciasto bez pieczenia dostałam od Leszka Wodnickiego, półfinalisty drugiej edycji polskiego programu MasterChef, który prowadzi w Szczecinie własną szkołę gotowania. Leszek Wodnicki powtarza często, że cukiernikiem nie jest, dlatego jego przepisy na desery są do zrobienia dla każdego, ale jednocześnie śmiało mogłyby być podawane w najlepszych restauracjach czy cukierniach. To ciasto bez pieczenia jest zrobione z sezonowych owoców jagodowych i zdrowego spodu na bazie orzechów i daktyli. Można się zajadać bez wyrzutów sumienia!

Jak zrobić owocowe ciasto bez pieczenia?

To ciasto jest wegańskie, a to oznacza, że nie ma w nim takich składników jak krowie mleko czy żelatyna. Masa owocowa jest zrobiona z dodatkiem mleka kokosowego, a wszystko jest ustabilizowane agarem. Leszek Wodnicki podkreśla, że agar, czyli roślinny odpowiednik żelatyny, sprawia, że część owocowa jest wyjątkowo delikatna i ma wręcz konsystencję musu.

W przepisie podaję połączenie orzechów nerkowca i włoskich na zrobienie spodu, ale możesz wykorzystać tu dowolną mieszankę orzechów, możesz dodać także migdały. Podobnie jest z owocami: po prostu wykorzystaj swoje ulubione owoce jagodowe. Leszek Wodnicki w swoim przepisie często wykorzystuje także czarne porzeczki. Aby część owocowa była naprawdę gładka, należy masę przetrzeć przez sitko. Wymaga to nieco zachodu, ale naprawdę warto: dzięki temu deser dosłownie zyskuje klasę premium.

Ciasto możesz przygotować w tortownicy albo w formie na tartę.

Jak podawać ciasto bez pieczenia?

Ciasto z agarem nie wymaga długiego czasu chłodzenia, jak desery z żelatyną. Agar ścina się natychmiast po schłodzeniu. Jeśli zależy ci na czasie, wstaw gotowe ciasto na kilkanaście minut do zamrażarki.

Gotowe ciasto owocowe bez pieczenia możesz podać udekorowane wiórkami kokosowymi i czekoladowymi, świeżymi owocami, kwiatami jadalnymi albo listkami mięty czy melisy.